Rotkvica (Raphanus sativus) je jedno od najpoznatijih povrtarskih kultura koje se često gaji u baštama širom Srbije. Poznata po svom pikantnom ukusu, brzom rastu i jednostavnom održavanju, rotkvica je idealna za početnike u baštovanstvu. Njeni koreni mogu biti okrugli ili izduženi, crvene, bele, ružičaste pa čak i crne boje, a koristi se uglavnom sirova – u salatama i sendvičima.
Potiče iz jugoistočne Azije, ali je odavno udomaćena u Evropi. Zahvaljujući svojoj prilagodljivosti i brzom ciklusu rasta, može se sejati više puta tokom godine.
Botaničke karakteristike
| Latinski naziv: Raphanus sativus |
| Engleski naziv: Radish |
| Životni ciklus: Jednogodišnja biljka |
| Visina biljke: 15–30 cm |
| Cvetanje: Letnje sorte mogu cvetati u junu i julu ako se ne uberu na vreme |
| Plod: Mahuna sa semenkama, nije za konzumaciju |
| Deo koji se koristi: Zadebljali koren, listovi ponekad u čorbama |
| Vrsta korena: Zadebljali hipokotil i koren (glavni jestivi deo) |
Vrste i sorte
Popularni varijeteti
Na tržištu Srbije najčešće se mogu naći sledeće sorte:
- Rotkvica ‘Saxa’ – brzorastuća, okrugla, crvene kore i bele unutrašnjosti
- Rotkvica ‘Cherry Belle’ – vrlo dekorativna, idealna za salate
- Rotkvica ‘French Breakfast’ – izdužena, crveno-bela, blagog ukusa
- Crna rotkva (Raphanus sativus var. niger) – zimska sorta, lekovita i pikantna
Razlike između sorti
Letnje sorte brzo sazrevaju i imaju blaži ukus, dok zimske sorte (poput crne rotkve) imaju deblju koru, izraženiji ukus i duže se čuvaju. Izdužene sorte su manje sklone pucanju, dok su okrugle idealne za brzo konzumiranje.
Sadnja
Vreme sadnje
Rotkvice se mogu sejati već u martu, čim se zemlja otopi i prosuši. Seju se sukcesivno na svakih 10–15 dana do kraja maja, a zatim ponovo od avgusta do septembra za jesenju berbu.
Priprema zemljišta
Rotkvica voli rahla, dobro drenirana zemljišta bogata humusom. Preporučuje se dodavanje zrelog stajnjaka ili komposta tokom jesenje pripreme zemlje. Izbegavati sveže stajnjače koje mogu izazvati deformaciju korena.
Postupak sadnje
Seme rotkvice se seje direktno na otvoreno, plitko – do 1,5 cm dubine. Potrebno je zalivati odmah nakon setve i održavati zemljište vlažnim dok biljka ne nikne.
Razmak između biljaka
Za optimalan razvoj, preporučeni razmak je:
- Redovi: 15–20 cm
- Između biljaka u redu: 3–5 cm
Prenatrpana setva može izazvati deformacije i slab kvalitet korena.
Gajenje i nega
Zalivanje
Rotkvica zahteva ujednačeno zalivanje, posebno tokom toplih dana. Nedostatak vode može izazvati ljutinu i drvenastu teksturu, dok previše vode može uzrokovati truljenje korena.
Đubrenje
Pre setve se preporučuje organsko đubrenje. Tokom vegetacije nije potrebno dodatno prihranjivanje ako je zemlja dovoljno plodna. Višak azota može izazvati razvoj lista na račun korena.
Orezivanje/Oblikovanje
Nije potrebno. Eventualno se mogu uklanjati listovi koji su bolesni ili oštećeni.
Zaštita od bolesti i štetočina
Najčešći problemi uključuju:
- Buvači – sitni insekti koji prave rupice na listovima. Rešenje: prekrivanje agrotekstilom.
- Puževi – skupljaju se ručno ili postavljaju mamci.
- Gljivične infekcije – izbegavati prekomerno zalivanje i sejati u prozračna zemljišta.
Preventiva: rotacija useva, izbegavanje setve na isto mesto više godina zaredom.
Razmnožavanje
Razmnožava se isključivo semenom, koje se može sakupljati iz biljaka koje su ostavljene da procvetaju i formiraju plodove, mada se najčešće koristi kupljeno seme zbog čistoće sorte.
Berba i skladištenje
Kada i kako brati
Rotkvica se bere 20–30 dana nakon setve, kada dostigne optimalnu veličinu (2–4 cm prečnika). Ne treba čekati predugo jer postaje žilava i gubi ukus. Čupa se pažljivo iz zemlje, najbolje ujutru kada je biljka hidrirana.
Skladištenje
Rotkvice se mogu čuvati u frižideru do 7 dana, ali je najbolje da se konzumiraju što svežije. Pre skladištenja, listove treba odvojiti da ne izvlače vlagu iz korena. Crna rotkva se može čuvati i nekoliko meseci u hladnom i tamnom prostoru.
Upotreba
Kulinarska primena
Rotkvica se najčešće koristi sirova – u salatama, kao dodatak hlebu sa puterom, u sendvičima, kao prilog uz sir i kajmak. Njena hrskava tekstura i pikantan ukus savršeno se kombinuju sa drugim povrćem. Mlade listove rotkve moguće je koristiti za pripremu čorbi ili kao dodatak smutijima.
Lekovita svojstva
Rotkvica je bogata vitaminom C, kalijumom, vlaknima i antioksidansima. Doprinosi detoksikaciji jetre, poboljšava varenje i pomaže kod problema sa žuči. Crna rotkva posebno je cenjena u narodnoj medicini – koristi se kao sirup protiv kašlja i za čišćenje disajnih puteva.