Blitva (Beta vulgaris subsp. cicla) je jedna od najzahvalnijih povrtarskih kultura koju odlikuju jednostavno gajenje, visoka nutritivna vrednost i široka upotreba u ishrani. Potiče iz mediteranskog regiona i vekovima je prisutna na trpezama širom Balkana. U Srbiji je poznata po svojoj otpornosti, dugom periodu berbe i lakoći održavanja, što je čini odličnim izborom za početnike, ali i za iskusne baštovane.
Blitva je lisnato povrće koje se često koristi kao zamena za spanać, ali je mnogo izdržljivija i pogodna za gajenje tokom većeg dela godine. Njena posebnost leži u tome što se listovi i peteljke mogu brati više puta tokom sezone, bez potrebe za čupanjem cele biljke.
Botaničke karakteristike
| Latinski naziv: Beta vulgaris subsp. cicla |
| Naziv na engleskom: Swiss chard |
| Životni ciklus: Dvogodišnja biljka (najčešće se gaji kao jednogodišnja) |
| Visina biljke: 30–70 cm |
| Listovi: Veliki, tamnozeleni, sjajni, sa izraženim nervima |
| Peteljke: Mogu biti bele, crvene, žute – u zavisnosti od sorte |
| Cvetanje: U drugoj godini, ako se ostavi da prezimi |
| Plodovi: Sitni, sadrže više semenki u jednoj čauri |
| Otpornost: Veoma otporna na niske temperature – može prezimiti u blagim zimama |
Vrste i sorte
Popularni varijeteti
Na srpskom tržištu najčešće se mogu pronaći sledeće sorte:
- Lucullus: Sorta sa širokim, belim lisnim peteljkama i velikim zelenim listovima
- Rhubarb Chard: Atraktivna sorta crvene boje, dekorativna i ukusna
- Fordhook Giant: Američka sorta, otporna i vrlo rodna
Razlike između sorti
Sortne razlike se uglavnom ogledaju u:
- Boji peteljki i listova (bela, žuta, crvena)
- Otpornosti na hladnoću i sušu
- Brzini rasta
- Ukusu i intenzitetu lisne arome
Za domaće uslove najviše se preporučuju sorte otporne na niske temperature i one sa belim peteljkama, jer su manje gorke i duže zadržavaju svežinu.
Sadnja
Vreme sadnje
Blitva se može sejati od marta do maja, a za jesenju berbu i krajem avgusta ili početkom septembra. U toplijim krajevima Srbije može se sejati i u oktobru, jer podnosi slabije mrazeve.
Priprema zemljišta
- Tlo: Ilovasto-peskovito, dobro drenirano, bogato humusom
- pH vrednost: 6.0 – 7.0
- Pre setve preporučuje se duboko oranje i unošenje komposta ili stajnjaka.
Postupak sadnje
- Seje se direktno u baštu ili leje, na dubinu od oko 2–3 cm.
- Seme se može potopiti u vodi 24h pre setve radi bržeg klijanja.
- Optimalna temperatura za klijanje je 10–25 °C.
Razmak između biljaka
- Redovi: 30–40 cm
- Razmak u redu: 20–30 cm
- Nakon nicanja, biljke se proređuju kako bi se omogućio pravilan razvoj.
Gajenje i nega
Zalivanje
Blitva zahteva umereno i redovno zalivanje. Prekomerno zalivanje može dovesti do truljenja korena, dok nedostatak vode usporava rast i smanjuje kvalitet listova.
- U letnjim mesecima zalivanje je potrebno 2–3 puta nedeljno.
- Idealno je koristiti kap po kap sistem ili zalivanje ujutru/uveče.
Đubrenje
- Osnovna đubrenja se vrše organskim đubrivima pre setve.
- Tokom vegetacije može se dodavati NPK đubrivo u manjim količinama (posebno azot radi boljeg razvoja listova).
- Prirodna alternativa: kompostni čaj ili kopriva fermentisana u vodi.
Orezivanje
Blitva se ne orezuje u klasičnom smislu, već se redovno beru spoljašnji listovi, čime se stimuliše rast novih.
Zaštita od bolesti i štetočina
Najčešći problemi:
- Lisne vaši
- Puževi golaći
- Pepelnica (gljivična bolest)
Preventivne mere:
- Izbegavati pregusto sejanje
- Prskanje čajem od koprive ili rastvorom belog luka
- U slučaju jačih infekcija koristiti dozvoljene bio-pesticide
Razmnožavanje
Blitva se razmnožava isključivo semenom. Moguće je ostaviti nekoliko biljaka da prezime i puste cvetove, iz kojih se kasnije vade semena za narednu sezonu.
Berba
Blitva se bere postepeno, počevši oko 60 dana nakon setve. Listovi se seku ili kidaju sa spoljašnjih delova biljke, ostavljajući centralni pupoljak netaknut.
- Redovna berba stimuliše rast novih listova
- Biljka može davati listove i do 6 meseci ako se pravilno održava
Skladištenje
Blitva je najbolje koristiti svežu, ali se može i čuvati:
- U frižideru: do 5 dana, u papirnoj vrećici ili umotana u krpu
- Zamrzavanje: Blanširana blitva može da se zamrzne i čuva do 12 meseci
- Sušenje: Ređe, ali moguće za peteljke koje se kasnije koriste u čorbama
Upotreba
Kulinarska primena
Blitva je izuzetno svestrano povrće:
- Može se kuvati, dinstati, peći, puniti, praviti kao prilog uz meso ili ribu
- Osnova je za pitu od zelja, čorbe, musake, i piree
- Peteljke se mogu zasebno kuvati ili pripremiti kao varivo
Lekovita svojstva
Blitva obiluje gvožđem, kalcijumom, magnezijumom, vitaminom K, C i A. Posebno se preporučuje:
- Osobama sa anemijom
- Za poboljšanje varenja i zdravlje creva
- U ishrani osoba sa povišenim šećerom u krvi – ima nizak glikemijski indeks
- Kao prirodni diuretik i detoksikator jetre